Recept
Ingrediënten
1 kop tomaat, zonder zaadjes en fijngehakt
1 kopje prei, in dunne plakjes gesneden
½ kopje groene paprika, gehakt
1 eetlepel knoflook, gehakt
Zout en peper naar smaak
2 Pauwma-filets
½ kopje Panko broodkruimels
½ kopje Parmezaanse kaas, geraspt
½ kopje gewone chips, geplet
½ theelepel paprika
¼ theelepel cayenne (peper)
2 eetlepels boter, gesmolten
1 eetlepel groene uien, in dunne plakjes gesneden
Lemmetje in schijfjes gesneden
Bereiding
Pauwma gebakken in een omhulsel
Combineer de tomaat, prei, groene paprika en knoflook in een kleine kom en spreid gelijkmatig over de bodem van een gietijzeren koekenpan. Filets van zout en peper en op de groenten leggen.
Meng in een kleine kom broodkruimels, Parmezaanse kaas, aardappelchips, cayennepeper en paprika. Roer de gesmolten boter erdoor. Gelijkmatig topfilets met kruimelmengsel.
Plaats de pan, onbedekt op het hete grillrooster en sluit de grill. Laat filets ongeveer 20 minuten koken of tot ze gemakkelijk schilferen of 140 graden in het midden registreren.
Breng gekookte vis over op schaal, omhul met gekookte groenten, strooi de lente-uitjes erover en serveer met de gesneden lemmetjes.
